Prevalence, Isolation and Identification of Microorganisms from Homemade Cheese in Babylon Province

الملخص

تم جمع أربعون عينة من جبن العرب (الجبن المصنع محليا") من السوق المحلي في محافظة بابل لدراسة التلوث الجرثومي (النمو البكتيري والفطري). كشفت الدراسة اولا" عن وجود عينات سالبة لكل وسط زرعي استخدم للكشف عن  البكتيريا، حيث وجد في وسط MSA كان هناك 27 عينة موجبة و 13 عينة  سالبة, على وسط EMB ظهرت 24 عينة موجبة و 16 عينة سالبة، وعلى الوسط MRS ظهرت 32 عينة موجبة و 8 عينات سالبة أخيرا" وسط  S-S أكار ظهرت 31 عينة موجبة و 9 عينات سالبة. تم عزل 17 سلالة من Staphylococcus aureus على وسط MSA, و 10 سلالات من Staphylococcus epidermidis. وعلى الوسط EMB تم عزل 12 سلالة من Escherichia coli و 18 سلالة من Klebsiella. وسط MRS  سجل 32 سلالة من Lactobacillus واخيرا وسط S-S agar سجل 10 سلالات من Salmonella و 29 سلالة من Shigella . اما الفطريات التي تم عزلها على وسط PDA فقد كانت : Penicillium digitatum (74.7 %), Penicillium italicum (13.2 %), Penicillium citrinum (6.02 %), Penisillium chrysogenum ( 2.40 % ), Aspergellus nedulans (3.7 % ), Alternaria (0 %)  وعدد كبير من مستعمرات ال Candida وRhodotorella  . وعلى وسط MEA تم عزل الفطريات الاتية وكالاتي :Penicillium digitatum( 80%), Penicillium italecum (3.1 %), Penicillium citrinm (0%), Penicillium chrysogenum ( 6.2%), Aspergillus nidulans (7.69%), Alternaria ( 3.1) وكذلك عدد كبير من مستعمرات الCandida  و  Rhodotorella كما في وسط PDA  .